2009年5月5日 / 旬のオススメ野菜

レタスって色々①

結球レタススーパーでよく見かけるレタスです。

結球レタスとか玉レタスと呼ばれています。

中央の玉の部分がセロハンに包まれて
店頭に並んでいますね。

実は外の葉っぱもおひたしにしたり、チャーハンの仕上げにいれたり、もちろん
サラダにもなります。加熱しすぎないでください。

レタスはちぎって使いますね。
それは金属に弱く、包丁に触れた部分が茶色くなって、味も落ちてしまう
のです。
手でちぎることで断面が粗くなりドレッシングが絡みやすいメリットも
あります。


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