2014年2月28日 / 旬のオススメ野菜

おおにし農園の黒バラ?

20140226トレビストレビスです。

きれいなワインレッド色の葉に白い葉脈が入り、ちょっと苦みのある味はサラダの彩りに大活躍します。

色合いの美しさに比べて栄養価はそれほど高くないそうです。

この鮮やかな色はポリフェノールの一種でアントシアニンという色素です。

抗酸化作用やガンの抑制にも効果があるようです。

でもこのアントシアニンはゆでると溶け出してしまうので生がおすすめです。

20140227トレビス細長い野菜はチコリです。

葉っぱの上にハムなど乗せてオードブルにも素敵です。

発色の良いのは寒さのためのようです。

紫のからし菜をトマトの苗と一緒に20度のトンネルに入れていたら紫が消えて緑になってしまいました。


This article has 1 comments

  1. は~ぶしょっぷ香器 Reply

    綺麗なレッドトレビスとレッドチコリー、有り難うございました。これでしばらくまた楽しい花サラダが提供出来ますので、とっても嬉しく思います。またガンバッテ稀少品種の育成にお励み下さいませ。

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