2018年4月24日 / ブログ

味噌作り

今年の味噌作りは時期が少し遅くなってしまいました。

少し寒いくらいの時が作りやすいようです。

 

うるち米をかまどで蒸します

 

蒸せたご飯にこうじ菌を混ぜます

 

JAからレンタルしたこうじ作り器にセットします

3日かかりますがこうじができます

分量の塩を混ぜておきます

塩を混ぜる前に少し取っておいて甘酒を作りました

 

一晩水につけた大豆をかまどで煮ます

 

大豆とこうじをさっくり混ぜてからミンチ機にかけます

塊にして一晩しっかり冷やしてからタッパーに詰め込みをします

一連の作業は終了です

うまく、美味しく出来上がるかどうかは熟成が完了する6か月から8か月先です

黒豆味噌を仕込むためにもうワンクールがんばります

 


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