2011年3月22日 / クッキングメモ

うどって?

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ビニールハウスで温度をかけて作ったうどです。
本格栽培初年度です。
ですから、長年作っている大先輩に比べると若干細いようですが、愛情込めて作りました。

そしてこんなレシピも付けてお届けしています。

 春の香り      
  三田うどのレシピ      おおにし農園 
 
 新芽の出ているところは手といいます。      
 ここは①揚げ物にすると香り豊かです。      
       
 根に近いところは皮が固いのでむいてください。      
 中は真っ白です。      
 千切りにしてください。      
 この時二度ほど短時間真水でアク抜きしてください。      
 そのまま②サラダで、またキュウリやにんじん、錦糸卵などで③酢の物に。      
 シャキシャキの食感が味わえます。      
       
 短冊にしてさっと茹でて④酢味噌で食べるのは三田に      
 古くから伝わるおもてなし料理です。      
       
 斜め切りして、甘辛く⑤煮物にもできます。      
 お好みで酢を足しても美味です。      
       
 春の香りを楽しんでみてください。      なんて


This article has 2 comments

  1. 癒し屋 Reply

    こんにちは。
    先日伺った三田でマッサージ『癒し屋』しているものです。
    先日 急な訪問にも対応して頂きありがとうございました。
    早速 分けていただいたお野菜でサラダ、 うどもマヨネーズで合えたりきんぴらにしたりとおいしく頂くことが出来ました。やはり新しいお野菜はみずみずしく野菜本来の味があり楽しい食事となりました。
    これから暖かくなりいろいろなお野菜が出来るのを楽しみにしております。

  2. おおにし農園 Reply

    マッサージの「癒しや」さん
    コメントありがとうございます。
    お出かけいただいてとても嬉しく思っています。
    在宅確認だけしていただけましたら
    いつでもお出かけください。
    食べてくださる方の顔を見て
    好きな野菜、苦手な野菜を伺いながら、お料理の話をしな販売したいといつも思っています。

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