2009年5月19日 / つぶやき

野菜の味方

太原さん川西から朝7時、おおにし農園の野菜を買いに来て
くださる「スクデリア アルフェッタ8.4」のオーナーシェフの太原さんです。

野菜の味については妥協をゆるしませんが、美味しい野菜には絶賛を惜しみません。

まだ始めて日が浅く自信のないおおにし農園のスタッフは太原さんに色々教えていただいています。

良い野菜の見分け方、味。適期遅れのキャベツを使ってミネストローネの作り方。
セロリーやブロッコリーの葉っぱの料理法。野菜の保存法。
野菜は捨てるところはない、すべて食べられること。など数えきれません。

トマトの苗を見てこのトマトでソースを作るのが楽しみ…と。
プレッシャーでもありますが、頑張ろうと思います。

そしてなにより野菜の味方なんです。
採ってもらえなかった巻かないレタスにかわいそうと言い、大きくなりすぎたミニ大根、花の咲いてしまったルッコラは太原さんの愛車に乗せられ、美味しいお料理になります。
よかったね。と心の中で見送ります。

SKUDERIA  ALFETTA 8.4
           アステ川西TENPO175-313
           TEL.FAX   0727-55-2318

太原さんから教えてもらったこと、みなさんにもお伝えしますね。


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