桃太郎の玉手箱
2 人前
作り方
- 完熟トマト中玉のへたを包丁でくり抜き、沸騰している湯の中に入れる。皮が少しめくれたら冷水に移す。
皮をむき、へた部分を少し切り落とし、種を除く。
- 詰め物を作る。茹で鶏を手で細かく裂き、玉ねぎドレッシングと粒マスタードを合わせる。
アボカドはサイコロ状に、キュウリは５㎜角にきりし、先の鶏と混ぜ合わせ、玉ねぎドレッシングで調味し、トマトの中に詰める。
- 切り口を下にして器に盛り、食べやすいように１箇所包丁で切り込みを入れてからソース（プレーンヨーグルトにマヨネーズを隠し味程度に加えたもの）をかける。
コメント
夏にぴったりのおもてなしレシピです。
トマトの種、汁は煮詰めると美味しいトマトソースになります。
ここでは、鶏を茹でるときに、人参、玉ねぎ、セロリの粗みじん切り、ローリエ、つぶしたニンニクを一緒に加えて煮ると、鶏肉を取り出したあと、トマトの汁や種を加えて煮込むだけで、美味しいスープが出来上がります
