白菜、牡蠣、ベーコンマリネ
４ 人前
材料
| 白菜 芯ごと縦長に分割 | 小１個 |
| 牡蠣 | １５０ｇ |
| ベーコン（短冊） | ５０～１００ｇ |
| エリンギ | ２本 |
| マリネ液 | |
| 白ワイン | １００ｃｃ |
| にんにく | １片 |
| セロリ（ぶつ切り） | １本 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 塩・オリーブオイル | ５０ｃｃ
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作り方
- 小鍋に牡蠣とマリネ液を入れて中火にかけ、牡蠣がふっくらとして火が通るまで煮る
- 煮汁に浸したまま冷やす
- フライパンに油をひいて白菜の切り口両面に焼き色をつけ、同時にベーコンとエリンギを焼く
- ①②と③を合わせ、オリーブオイルを回しかけ、半日以上冷蔵庫で寝かせる
コメント
牡蠣の他あさりでも。
お皿に残ったソースはハードパンにぴったりです。
