芋きんつば
10個分 人前
材料
| 蒸したサツマイモ （パープルスイートもお勧め） | ５００ｇ |
| きび砂糖 | ８０ｇ前後 |
| 米粉（小麦粉） | 大匙５ |
作り方
- さつま芋の簡単蒸し方 炊飯器に皮付きのさつま芋と水１００ｃｃを加えて白米モードで炊くだけ。さつま芋が太い場合は切る。
- 蒸した芋の皮をむいてつぶし、砂糖を加え混ぜる。（この状態で冷凍保存可能）
- 手で団子（１つ５０ｇ）を作り、まな板を使い平たい正方形に調える。
- 粉と水を同量混ぜ合わせ衣を作る。（米粉の場合、水は１～２割増）。１つの側面に衣をつけてテフロン加工のフライパンにて、油をひかずに焼き固める。（ホットプレート １３０～１５０℃）
- 計６回繰り返し、すべての面が焼き固まったら出来上がり。出来上がったきんつばは冷凍できます。
コメント
| 米粉で作った場合、時間が経つと固くなりますのでその日のうちに食べてください。または衣に砂糖少々加えるか、焼くときに油少量をひいて焼くと柔らかく持ちます。 |
