2009年7月23日 / 旬のオススメ野菜

モロヘイヤ

モロヘイヤモロヘイヤです。

今、注目のねばねば系のやさいです。

天ぷら、お浸し、生でも食べられますが、個人的におすすめは、さっと湯通ししてざっくり切り、鰹節にお醤油です。

ほうれん草と比べると鉄とビタミンCに関してはわずかに下回るものの、そのほかの栄養素はモロヘイヤの方が数段上です。
カルシウムは約7.5倍、ビタミンB1は5.5倍、ビタミンB2のいたっては21倍以上。
ビタミンB群は欠乏すると疲れやすくなったりイライラして集中力がなくなったりします。
その意味からも利用価値の高い野菜だと思います。

参考文献     草土花図鑑シリーズ4 花図鑑野菜+果物  


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