2009年12月12日 / 旬のオススメ野菜

大カブ 京千舞

京千舞 京千舞というおおカブです。

京都の千枚漬けに使われる聖護院カブに似た、やわらかくて甘いカブです。

千枚漬けはスライスした後、薄塩で漬けて、甘酢に漬けるのが定番なのですが、今回はちょっと変わったスピード漬けを紹介します。

①カブ1Kgの皮をむいてから少し厚めにスライスします。
② 酢300cc、砂糖200g、塩10gを沸騰させます。
③スライスしたカブに熱いままの甘酢をかけます。
④冷やしてから お好みで 昆布、色合いのニンジン、香りのゆずを入れます。
 付け汁が少ないようですが、カブから水が出て、ひたひたになります。

砂糖の量はお好みで調節してください。
簡単ですからぜひお試しください。
沸騰したものをかけることで殺菌できるのか、涼しい場所でしたら常温で保存できます。
( 酢を使っているからかな )


This article has 3 comments

  1. おおにし農園 Reply

    酢は身体にもいいですし、何よりも手軽がうれしい、一品です。

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