2011年12月7日 / 旬のオススメ野菜

フェンネル

20111206フェンネルフェンネル…セリ科、原産地南ヨーロッパ、地中海沿岸、和名茴香(ウイキョウ)

ウイキョウ!和漢薬!健胃に効果があるようです。

葉っぱは魚料理やスープの風味づけに、肥大した茎はうすくスライスしてサラダに。

葉っぱはディルに似ていますが、フェンネルの葉っぱには甘い香りがあります。
一度に食べられなくても冷凍できます。
バージンオイルに漬けて香りを移すこともでき、つぶコショウも一緒に漬けて…
パンに付けたら美味しいんじゃないかな。

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黒豆の収穫をしながらふと見上げた夕暮れの空です。
刻々と変わっていく雲この時間から急に寒くなる三田です。


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