2012年1月29日 / 旬のオススメ野菜

黒丸大根

20120128黒丸大根「皮をむいて食べたらいいですか?」という質問がありました…

黒丸大根です。
あまり洗うと皮の黒い部分が剥げてしまいます。
皮だけが黒く、中は真っ白です。
大根なのですが、蒸したり揚げたりして加熱するとほっこりとした食感になります。
寒さにあたっているので甘みもあります。
中には皮に苦みを持った個体がありますがこれも黒丸大根の美味しさかもしれません。
葉っぱは寒さにやられてしまいました。
大根が黒いというインパクトとほっこりとした食感がうれしいダイコンです。

…というわけで、皮をむくかどうかはおまかせします。
ほっこりとした食感だけを楽しむか、黒と白のインパクト、軽い苦みを楽しむか  

マイナス12度の諏訪から三田の野菜を紹介させていただきました。


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