2009年12月1日 / 野菜こぼれ話

枝豆から黒豆へ

えだまめ2黒豆1 十月に出荷した枝豆と同じものを今まで畑に残すと、こんなに茶色くなります。

この茶色のサヤから実を取り出すと、お正月に食べる
黒豆になります。
黒豆2 こんな感じのまん丸になるんです。

このごろは家庭であまり炊いてもらえないようです。(;_;)

☆畑の肉と言われるわけ

大豆はタンパク質、脂質の含有量が多いことから動物性食品にかわるものとして、そう呼ばれてきたようです。

大豆タンパク質にはコレステロール低下作用があること、大豆油中には血中コレステロールを下げるリノール酸が多く含まれることが動物性食品と大きく異なるところです。


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