2010年6月11日 / 野菜こぼれ話

アーティーチョーク

6/10アーティーチョーク16/10アーティーチョーク2カモミールと一緒に植えているアーティーチョークです。

大きな蕾があがってきました。

日本名は朝鮮アザミといいます。
アザミという名の通り葉っぱにはたくさんのとげがあります。

新鮮なうちにたっぷりの湯を沸かし、酢と塩で約30分くらいゆでます。
ゆでたてはゆり根やタラの芽のようなほのかな味わいと甘みがあるようです。

実はまだ食べたことがないので…。

ヨーロッパでは春を告げる野菜として人気だそうです。
カルシウムやカリウムが豊富に含まれているそうです。


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