2011年12月11日 / 野菜こぼれ話

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20111206トレビスサラダには主役と脇役があるのかなと…

結球レタスがだいたい主役ですね。
そこでおすすめがこの脇役トレビスです。

実は色合いの美しさほど栄養価はそれほど高くないようなのですが、この色はアントシアニンという色素でガンの抑制など抗酸化作用があるようです。
茹でると溶け出してしまうので生がおすすめ

うす緑のレタスにこのトレビスは色も味もアクセントになります。
食通の方に言わせると味に深みが…なんて言うのかな。

他にも脇役として、わさび菜、からし菜、ルッコラ、スープセロリー、水菜、カブ類があります。
トマトが収穫できない今ですが、グリーンサラダが美味しい季節です。

ルッコラとスープセロリーはもうすこし収穫までに時間がかかりますが…


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