2019年3月5日 / クッキングメモ

黒豆味噌と白豆味噌

 

豆を煮ます。

釜戸は順調でしたが、キッチンのIHは蒸気がすごくて火災報知器が反応しました。

 

麹と煮豆を混ぜてミンサーでつぶします

手動なのでかなりしんどいです

電動にしたら良かったと今年も言っていました

 

空気を抜くためにトントンたたきながら四角にします

一晩そのままにしてしっかり冷まします

次の日タッパーに空気が入らないように詰めます

入りきらない黒豆味噌と白豆味噌をミックスして入れてみました

梅雨が明けたころから食べられますが秋頃まで涼しい所で熟成させたほうが

よりおいしくなります。

 

 


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