2010年3月22日 / クッキングメモ

ベーコン作り

ベーコン作りベーコンを作りました。

①豚肉をフォークで刺します。
②海水と同じくらいの塩水にコショウ各種、フェンネル、ディルなどの香味野菜に3日漬け込みます。
③付け汁から上げて2日ほど干します。
④燻煙します。(桜材のチップです。)

朝のベーコンエッグや野菜の炒め物に最高です。

以前はニジマス(釣ってきて)やゆで卵、チーズなども燻製にしていました。

ムスカリヒメコブシユキヤナギ 
 
 
 
 
 
 
 
ムスカリ               ヒメコブシ            ユキヤナギ


This article has 3 comments

  1. sauropo Reply

    自家製のベーコン美味しそうですね。
    下手なベーコンだと燻製液のケミカルな味がして最悪です。
    以前家で燻製に挑戦して大失敗しました。ゆで卵やチーズに香りを付けるくらいなら出来たのですが(笑)、ニジマスやシシャモなんかは全く火が入ってませんでした(泣)

  2. narichan Reply

    いただきましたー。そのままで軽く炒めて。味は星五つでした。

  3. おおにし農園 Reply

    ありがとうございます。
    このメールを見たらスタッフは喜んでベーコンにはまるかもしれません。
    美味しいものは幸せになります。

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