2009年5月19日 / つぶやき

野菜の味方

太原さん川西から朝7時、おおにし農園の野菜を買いに来て
くださる「スクデリア アルフェッタ8.4」のオーナーシェフの太原さんです。

野菜の味については妥協をゆるしませんが、美味しい野菜には絶賛を惜しみません。

まだ始めて日が浅く自信のないおおにし農園のスタッフは太原さんに色々教えていただいています。

良い野菜の見分け方、味。適期遅れのキャベツを使ってミネストローネの作り方。
セロリーやブロッコリーの葉っぱの料理法。野菜の保存法。
野菜は捨てるところはない、すべて食べられること。など数えきれません。

トマトの苗を見てこのトマトでソースを作るのが楽しみ…と。
プレッシャーでもありますが、頑張ろうと思います。

そしてなにより野菜の味方なんです。
採ってもらえなかった巻かないレタスにかわいそうと言い、大きくなりすぎたミニ大根、花の咲いてしまったルッコラは太原さんの愛車に乗せられ、美味しいお料理になります。
よかったね。と心の中で見送ります。

SKUDERIA  ALFETTA 8.4
           アステ川西TENPO175-313
           TEL.FAX   0727-55-2318

太原さんから教えてもらったこと、みなさんにもお伝えしますね。


2009年5月18日 / つぶやき

ニンジンの花トプチヒリの花

ニンジンの花プチヒリの花白いニンジンの花と
黄色のプチヒリの花。

プチヒリとは竹の子状の
白菜のことです。

どちらも食べられる時期を
過ぎ、放置されていたものです。

植物はこうして花を咲かせ、種をつけるために頑張っているのですよね。

私たちはその途中でニンジン、白菜という野菜として食しています。
この花たちを見たときにむしょうにいとおしくなりました。

野菜たちへ  大切にいただきますね。


2009年5月17日 / 野菜こぼれ話

もみがら~クン炭へ

畑他 061畑他 064畑他 065

         もみがらは玄米を守るヨロイのようなものです。軽いけれど硬く、胚や胚乳が壊されないように、また微生物に食べられないように守っています。

そのもみがらを一日かけて不完全燃焼させてクン炭(モミガラの炭)を作ります。

クン炭は種まきの土にまぜたり、野菜苗の回りに置いたりします。
虫を寄せつけず、病気にもかかりにくくなるそうです。
そのためお届けした野菜に付着していることがありますが、炭ですから 決して
悪いものではありません。洗い流してお召し上がりください。   


2009年5月17日 / つぶやき

ここはどこ?

中庭2中庭1ここはどこ?

ここはおおにし農園の中庭
です。

ここに足を踏み入れた、ほとんどの方がジャングル?
と驚きの声をあげます。
クサソテツが150センチ以上になっています。

うっそうとした植物の下にはかつて日本庭園だったなごりの石灯籠や松がかくれています。
日陰を好むエビネの花もひそかに咲いています。

どんどん広がるジャングルに朝出勤する娘がスーツが濡れると
ぼやくこと、ぼやくこと  


2009年5月16日 / つぶやき

マーガレットが咲きました。

P5050115庭のあちらこちらに株が残っているのかこの時期に忘れずに咲いてくれます。

シンプルですが好きな花です。

大きな花瓶に抱えきれないほど飾ります。
素敵な気分になります。

そんなマーガレットに誘われたのかコールラビでクリームスープを作りました。

畑にはブロッコリー、ルッコラ、リーフレタス、新タマネギがいっぱいです。
明日も野菜いっぱいのイタリアン料理にしましょうか

マーガレット効果がいつまで続くかな?

 


2009年5月12日 / 作業日誌

トマトの苗を植えました。

トマト植えトマトの苗を植えました。もう黄色い花が咲き、その陰には小さな実もつけています。

真っ赤に完熟したトマトを食べられるのはいつかな

ちょっと雑学
タバコにはタバコモザイク菌が付いていてトマトに付くと葉が黄色くなって枯れていくそうです。
トマト栽培農家に喫煙者はいないのかな?

トマトの品種は桃太郎 ファイト、桃太郎 ゴールド、グリーントマト、小桃 と
イタリアン:調理用 を植えました。


2009年5月10日 / 作業日誌

食べられるのは2年後?

アスパラビニールポットに種まきをしました。

どんな野菜かわかりますか?

アスパラガスです。
この苗が成長して2年くらいで株がしっかりしてきます。
株がしっかりした春に、枝や葉が出る前の若芽と茎が、アスパラです。

ヨーロッパでは紀元前から栽培されていましたが、日本には観賞用として江戸時代に伝わりました。
本格的に栽培が始まったのは大正時代だそうです。


2009年5月8日 / 旬のオススメ野菜

おまかせ野菜セット始めました。

野菜セット野菜のおまかせセットを始めました。

1000円 (家族でやさいたっぷり)
1500円 (お友だちにも少しおすそ分け)
2000円 (ホームパーティや協同購入)

写真はサラダ系おまかせ1500円セットです。
 
残り少ない野菜や出荷サイズになっているけれど、数かそろわないといった
野菜もお届けできます。

サラダ野菜中心でとか、好きな野菜を必ず入れてほしいなど、リクエストもして
ください。


2009年5月7日 / つぶやき

ルッコラの花

ルッコラの花ロケットサラダの花

イタリアやフランスでサラダなどに良く使われる野菜です。
ルッコラの名前でも知られています。

ゴマの香りとピリっとした辛み、苦みが特徴です。

さてこの花、出荷遅れで草の中に放置されていました。すくっと伸びた茎にきれいな花を咲かせ、
さわやかな香りです。

調べてみると花も食べられるとのこと、確かにルッコラの香りと味が凝縮されて、おしゃれな付け合わせにぴったり


2009年5月6日 / 作業日誌

稲の種まきをしました。

稲の種まきP5060119ご飯になる稲とお酒になる稲の種を播きました。

200箱に播いて、苗にしたものを90アールの田んぼに植えます。

収穫は8月から10月と品種によって違います。

皆さんにお届けできるのは9月初めでしょうか。
お楽しみに。

1年中の作業の中でもきつい仕事です。終わってほっとしていると東の
空に虹が架かりました。ご苦労さんと声をかけられたようでした。