まんじゅうなすのトマト味噌田楽

まんじゅうなすのトマト味噌田楽

2 人前

材料

なすまんじゅう1個
麦味噌大さじ1
煮詰めたトマトまたはミニトマトのみじん切り大さじ1
オリーブオイル大さじ1

 

作り方

  1. なすのへたとお尻を切り落とし、横半分に切る。表になる面には格子状に、裏面には十文字に包丁をたてて切り込みをいれる。
  2. 蒸気のあがった蒸し器に入れ、12~13分蒸す。
    または、フライパンに水を半カップほど入れ蓋をして蒸し煮する。
  3. くしがすっと通ったら取り出して、裏面に油をぬり、表面にはトマト味噌を全体に伸ばし、魚焼き両面焼きグリルで味噌を軽く焦がす程度に焼く。
    (片面焼きグリルの場合は、②で餃子を焼くようにフライパンに油を引いて底面に軽く焦げ目を付けてからて蒸し煮するとよい)

コメント

麦味噌はお使いの味噌にはちみつ等を加えてもよいかと思います。

トマトは、おおに農園のトマトケチャップ(煮詰めたトマト)が理想的!