焼き色命懸け(ゼブラナス)

焼き色命懸け(ゼブラナス)

2 人前

材料

イタリアン茄子・丸茄子お好きなだけ
オリーブオイル適量

作り方

  1. 茄子は大きめのひと口大に切り分け、塩水に浸してあく抜きする。
  2. オリーブオイルを少量入れたフライパンに水滴がついたままの茄子を入れる。皮目から焼いた方が色がきれい。

  3. 強めの火で焼き色をつけながら焼く。蓋をしてもよいが、仕上げ間際には蓋を外して水分を飛ばす。焼けた茄子から取り出す。
  4. 塩や柑橘汁をかけるだけでも茄子の旨味を味わえるが、パスタやカレーに煮込まず添えるだけが美味しい。

コメント

茄子に合うたれとして、胡麻だれや韮だれをレシピ掲載していますので、そちらもご覧ください。