じゅわ~っと、鶏油茄子(ゼブラナス その2)

じゅわ~っと、鶏油茄子(ゼブラナス その2)

お好きなだけ 人前

材料

イタリアン茄子・丸茄子適量
オリーブオイル少々
ニンニク1かけ
鶏肉(塩を多めにふり、なじませる)適量

作り方

  1. 茄子は大きめのひと口大に切り分け、塩水に浸してあく抜きする。
  2. オリーブオイルを少量入れたフライパンにスライスしたニンニク、一口サイズに切った鶏肉を皮目から焼く。
  3. 焼けた鶏肉を取り出し、その油で茄子を炒める。焼き色がつくまでゆっくり触らずに焼く。
  4. 鶏肉を戻し混ぜ合わせ、塩の味を調えて器に盛る。

コメント

ニンニクの効いた鶏油を茄子がじゅわ~っと吸い、旨!パスタにからめていただきましたが、そのままおつまみにも。大きめに茄子をカットすることと、塩を多めに鶏肉になじませることが美味しさの秘けつです。