じゅわ～っと、鶏油茄子（ゼブラナス その2）
お好きなだけ 人前
材料
| イタリアン茄子・丸茄子 | 適量 |
| オリーブオイル | 少々 |
| ニンニク | 1かけ |
| 鶏肉（塩を多めにふり、なじませる） | 適量 |
作り方
- 茄子は大きめのひと口大に切り分け、塩水に浸してあく抜きする。
- オリーブオイルを少量入れたフライパンにスライスしたニンニク、一口サイズに切った鶏肉を皮目から焼く。
- 焼けた鶏肉を取り出し、その油で茄子を炒める。焼き色がつくまでゆっくり触らずに焼く。
- 鶏肉を戻し混ぜ合わせ、塩の味を調えて器に盛る。
コメント
| ニンニクの効いた鶏油を茄子がじゅわ～っと吸い、旨！パスタにからめていただきましたが、そのままおつまみにも。大きめに茄子をカットすることと、塩を多めに鶏肉になじませることが美味しさの秘けつです。 |
