チーズポテ

チーズポテ

4 人前

材料

豚ロース塊肉(塩大さじ1)400g
キャベツ(芯をつけたまま4等分)半玉
ジャガイモ 中 8皮をむいて半切り2個
玉ねぎ 大(皮をむいて丸ごと)1個
にんじん、セロリの茎 4等分各1本
にんにく(つぶす)1片
粒マスタード・黒コショウ適量
鶏がらスープまたは水+だし用鶏肉適量
パルメザンチーズ適量

 

作り方

  1. 塩漬け豚肉を作る。
    塩を肉全体に擦り込み1日~1週間冷蔵庫に入れる
    (日ごとに味が変化します。お勧めは3日後)
  2. 塩豚をさっと洗い、4等分に切り、油をひいた深鍋にて表面全体に焼き色を付ける。
  3. だし用鶏肉,人参の葉、セロリの葉をかぶる位の水で煮る。
    沸騰したら弱火にして30分煮込む
  4. 鶏肉、人参の葉、セロリの葉を取り出し人参、玉ネギ、セロリ、ジャガイモ、にんにくを入れ,
    キャベツを一番上にして蓋をして煮込む
  5. 仕上げにパルメザンチーズをたっぷり入れて調味する。
  6. 器に盛り、粒マスタード・黒コショウを添える。
    焼いたハードパンをスープ煮に浸して食べることをお勧めします。
    (ガーリック・チーズ味だとさらに美味しい)

コメント

我が子にポトフを作って食べさせていましたが、大きくなるにつれ小言も増え

「ポトフは味が薄く手抜き料理だ!美味しくないから食べない!」

とまで言われてショックを受けました!確かに手抜き料理ですが…

めげずに工夫しようとチャレンジ!

ベーコンを加えれば美味しくなるのは当然ですが、おもしろくないので

塩味のするコクのある食材はと思いついたのがパルメザンチーズでした。

ネーミングは「チーズポテ」

ポトフは都会風に対してポテは田舎風の意味だそうです。