冷やし中華味の胡瓜

冷やし中華味の胡瓜

材料

キュウリ1本
砂肝200g
醤油他

作り方

  1. きゅうりは太めの千切りにし、
    軽く塩をふり、しんなりさせる。
  2. 砂肝は薄切りし、10分ほど茹でる。
  3. 醤油、酒各大匙2、酢、ゴマ油、辛子、砂糖各小匙1を合わせ、
    水気を切ったきゅうりと砂肝を漬ける。
    冷やしてからいただく。

コメント

時間はかかりますが、砂肝を切らずにたっぷりの湯で2時間ほど茹でると牛筋のように柔らかく臭みが消えます。