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冷やし中華味の胡瓜

材料

キュウリ	１本
砂肝	２００ｇ
醤油他

作り方

きゅうりは太めの千切りにし、
軽く塩をふり、しんなりさせる。
砂肝は薄切りし、10分ほど茹でる。
醤油、酒各大匙２、酢、ゴマ油、辛子、砂糖各小匙１を合わせ、
水気を切ったきゅうりと砂肝を漬ける。
冷やしてからいただく。

コメント

時間はかかりますが、砂肝を切らずにたっぷりの湯で2時間ほど茹でると牛筋のように柔らかく臭みが消えます。