サーモンのあけぼの巻き

サーモンのあけぼの巻き

3 人前

材料

鮭刺身用(冊)200g
大根(白)幅6cmのかつらむき長さ15cm350g
大根(紫、緑)150g
柚子、三つ葉少々

作り方

  1. 鮭刺身用 冊のまま塩小さじ1/2と柚子汁少々を全体に振り、半日から一晩置く。
  2. 塩締めにした鮭を長さ6cm厚さ0.7~1cmの棒状に切る
  3. 大根はそれぞれ塩をふり、しんなりさせる。
  4. かつらむきした大根に鮭、千切り大根を彩りよく並べ、巻いていく。
  5. 湯がいた三つ葉の軸で2カ所結んでから、半分に切り分け切り口を上にする。
    柚子汁をふりかけていただく。

コメント

お正月にいかがでしょうか?

刺身用の鮭は塩・柑橘汁をまぶすことにより日持ちします。

鮭300gに対して小さじ1、柑橘汁少々振りかけてください

大根の彩りとして人参やきゅうりで代用できます。