白菜、牡蠣、ベーコンマリネ

白菜、牡蠣、ベーコンマリネ

4 人前

材料

白菜 芯ごと縦長に分割小1個
牡蠣150g
ベーコン(短冊)50~100g
エリンギ2本
マリネ液
白ワイン100cc
にんにく1片
セロリ(ぶつ切り)1本
赤唐辛子1本
塩・オリーブオイル50cc

 

 

作り方

  1. 小鍋に牡蠣とマリネ液を入れて中火にかけ、牡蠣がふっくらとして火が通るまで煮る
  2. 煮汁に浸したまま冷やす
  3. フライパンに油をひいて白菜の切り口両面に焼き色をつけ、同時にベーコンとエリンギを焼く
  4. ①②と③を合わせ、オリーブオイルを回しかけ、半日以上冷蔵庫で寝かせる

コメント

牡蠣の他あさりでも。

お皿に残ったソースはハードパンにぴったりです。