ゆず胡椒風味の白菜ロール

ゆず胡椒風味の白菜ロール

5 人前

材料

白菜の外葉(茹でておく)10枚
鶏もも挽肉300g
玉葱(みじん切り)80g
椎茸(みじん切り)20g
パン粉(または麩)大さじ3
ゆず胡椒小さじ半分
甘口味噌小さじ1
大さじ3
だし(親鳥の皮・昆布・鰹厚削り節・酒・醤油)2カップ

作り方

  1. 挽き肉に白菜、だし以外の全ての材料を混ぜ合わせ、10等分にまるめる。
  2. はくさいで肉玉を包み、鍋にきっちり収まるように並び入れ、だしを加えて弱火で20分ほど煮込む。
  3. 仕上げにゆず胡椒やゆず果汁を加えて、調味する。

コメント

胃にもたれない肉巻きです。

親鳥または硬い皮を加えることをお勧めします。

(三田市にお住まいの方は三田駅前のチキンハウス鳥一で簡単に入手でき、美味しいです。

また、厚削り節を使うとしっかりとしただしに仕上がります。

料理の腕が上がること間違いなしです。