空芯菜のしゃぶしゃぶ鍋

空芯菜のしゃぶしゃぶ鍋

お好きなだけ 人前

材料

空芯菜・豚肉適量
 *韮1束
 *ニンニクすりおろし大匙1
 *すり胡麻大匙2
 *コチュジャン、豆板醤、粉唐辛子など少量
 *醤油1/2カップ
 *胡麻油少量

作り方

  1. ニンニク、生姜のみじん切り(材料外)各大匙1を鍋に入れてごま油で炒める。鶏がらスープ(鶏手羽と水を入れて30分間煮出してもよい)を適量注ぐ。
  2. 韮だれの材料(*印)を混ぜ合わせる。(3週間ほど冷蔵保存可能。冷凍可能)
  3. 鍋スープを温め、空芯菜(茎と葉に分ける)と豚肉をしゃぶしゃぶにして、器にて韮だれをかけていただく。
  4. お好みで、豆腐、きのこ、トックなどを加えてください。

コメント

鶏がらスープの素を使わずに、鶏手羽と水で簡単に作れます。その時に、生姜とネギを加えてください。美味しいスープになります。空芯菜は、切り口を濡らした紙で覆うと変色を防止でき、日持ちします。にんにくと茸と一緒にごま油で炒めてナンプラーや醤油で味付けする、また、ごま油をオリーブオイルに変えてパスタとともにいただくこともできます。