黒蜜ナッツソース

黒蜜ナッツソース

材料

黒砂糖(きび砂糖) 100g
黒豆 ひとつかみ
クルミ、アーモンド、カボチャの種など ひとつかみ(粗刻み)
干しぶどう、干しいちじくなど ひとつかみ(粗刻み)
柑橘汁 少量
クローブ 2個(あれば)
  100cc  

作り方

  1. 乾燥大豆を30分くらい水に浸してから鉄のフライパンで10分ほど弱火でから煎りする。 (食べて芳ばしくなるくらいまで)
  2. 小鍋にすべての材料を入れ、中火で煮汁にとろみがつくまで煮詰める。泡が出始めたら火を止める。冷めるとさらにとろみがつく。 冷蔵庫にて保存する。2~3週間美味しくいただける。冷凍可能。
  3. 絹ごし豆腐をバーミックスで20秒攪拌したクリームを合わせ、いただく。

コメント

豆腐のクリームは「ためしてがってん」を見て試してみました。意外に合います!!ヘルシー!!

黒豆(炒り豆、甘煮)を加えることで歯ごたえと香ばしさが残ります。

ほかに、水切りヨーグルトやアイスクリーム、蒸したサツマイモなどにかけてお召し上がりください。

☆黒豆アイス

材料・卵2個(黄身と白身に分ける)、生クリーム200ml、豆乳150ml、

ヨーグルト大匙2、きび砂糖、黒蜜ナッツソース

作り方

  1. 卵黄にきび砂糖大匙2を加えよく混ぜる。
  2. 小鍋に豆乳を入れ軽く温める
  3. 1と2を混ぜながら60℃まで温める。火からおろして冷ます。
  4. ボウルに卵白ときび砂糖大匙2をメレンゲ状にホイップする。
  5. 別のボウルに生クリームときび砂糖大匙5をメレンゲ状にホイップする。
  6. 3~5を加え、黒蜜ナッツソースを大匙5程度加えて混ぜ合わせる
  7.  ヨーグルト大匙2程度加え味を調える。お好みで洋酒を少々加えても!!
  8. 冷やし固める。