香味ごはん

香味ごはん

4 人前

材料

3合
ナンプラー・日本酒・ゴマ油 各大匙1
昆布 5㎝角1枚
生姜(千切り) 3片
お好みの薬味(茗荷・間引き菜・ルッコラ・ラディッシュなど
 うど(千切り)
 

作り方

  1. ご飯を炊く。調味料と昆布、生姜を加え普通に炊く。
  2. 薬味は食べやすいように切り、水に5分ほどさらしてから水気を切る。
  3. 炊いたご飯に薬味をたっぷり盛り、黒コショウ、いり胡麻をふりかけまぜていただく。

コメント

薬味は他に青ネギ、せり、三つ葉、クレソン、かぶの葉、生姜、大葉、カイワレ大根などのスプラウト、とお好みの野菜を組み合わせてみましょう。

水にさらし、容器にキッチンペーパーを敷いてから冷蔵保存しておくと、冷奴や煮物、お造り、麺類にと様々な豪華薬味としてフル活用します。

お勧めは、3~5種類の薬味を合わせることです。