ちまき風おこわ

ちまき風おこわ

4人分 人前

材料

米(もち米)2合
豚バラ塊肉(焼豚オススメ)150g
レンコン (又は筍、山の芋、長芋可)60g
干し椎茸3枚
干しエビ20g
うずら卵(茹でたもの)8個
醤油 砂糖 酒 コショウ 米油

作り方

  1. 豚肉を1cm角切りにして、醤油小匙2をまぶして下味をつけておく。干し椎茸と干しエビは150ccの水で戻してから粗みじん切りする。戻し汁は後で使います。レンコンは5mm角切り。
  2. 米は普通に炊く。もち米の場合は、ひたひたの水加減で炊く。
  3. フライパンに油をひいて豚肉を炒める。肉に火が通ったら、レンコン、干し椎茸、干しエビ、うずら卵を加え炒める。
  4. 醤油大匙2 砂糖小匙1/2 酒小匙1 コショウ少々、戻し汁1/2カップを加えて煮汁がなくなるまで煮詰める。
  5. 5,炊きあがったご飯に炒めた④を混ぜ合わせる。

コメント

焼豚を手作りで。豚バラ塊肉500gをたっぷりの水(ネギ、生姜入り)で茹でる。冷めてから取り出し、醤油と味醂各50ccとにんにく半切りとともにビニール袋に入れて一晩以上置くだけ。漬けこんだたれは、焼き飯に。また、ちまきおこわを炒めるときに醤油と砂糖の代わりに、漬けだれ大匙4を加えても美味しく仕上がります。