塩豚とアサリの煮込み

塩豚とアサリの煮込み

6 人前

材料

豚バラ肉300g
アサリ800g前後
舞茸・エリンギ各1パック
セロリ (斜め切り)1本
玉葱 (スライス)半玉
にんにく (みじん切り)1かけ
オリーブ油・バター各大匙1
白ワイン100cc
イタリアンパセリたっぷり

作り方

  1. 豚肉に塩小匙1/2をふり、半日~1晩おく。
  2. 厚手鍋に油、バターを入れ玉葱、にんにくを軽く炒め、塩豚を加え炒める。塩豚に油少量をまぶしてから鍋に入れるとほぐれやすい。
  3. 茸、セロリを加え軽く炒め、アサリと白ワインを加えて蓋をして強火で蒸す。
  4. アサリの口が開いたら、パセリをたっぷりと加え、火を止める。お好みで黒コショウをふりかける。

コメント

パスタソースやリゾットにも合います。塩豚とアサリの塩分だけで十分です。塩辛い場合は水(鶏スープだとなおよい)を加えるか、ジャガイモなどの茹で野菜を足してください。