塩豚とアサリの煮込み
６ 人前
材料
| 豚バラ肉 | 300ｇ |
| アサリ | 800ｇ前後 |
| 舞茸・エリンギ | 各１パック |
| セロリ （斜め切り） | 1本 |
| 玉葱 （スライス） | 半玉 |
| にんにく （みじん切り） | 1かけ |
| オリーブ油・バター | 各大匙１ |
| 白ワイン | １００ｃｃ |
| イタリアンパセリ | たっぷり |
作り方
- 豚肉に塩小匙１／２をふり、半日～１晩おく。
- 厚手鍋に油、バターを入れ玉葱、にんにくを軽く炒め、塩豚を加え炒める。塩豚に油少量をまぶしてから鍋に入れるとほぐれやすい。
- 茸、セロリを加え軽く炒め、アサリと白ワインを加えて蓋をして強火で蒸す。
- アサリの口が開いたら、パセリをたっぷりと加え、火を止める。お好みで黒コショウをふりかける。
コメント
パスタソースやリゾットにも合います。塩豚とアサリの塩分だけで十分です。塩辛い場合は水（鶏スープだとなおよい）を加えるか、ジャガイモなどの茹で野菜を足してください。
