ほろ酔い木の実ケーキ

ほろ酔い木の実ケーキ

6  人前

材料

米粉【小麦粉)100g

 

ベーキングパウダー小さじ半分
シナモンパウダー小さじ半分
きび砂糖50g
米油50cc
梅酒(ブランデー)50cc
溶き卵1個
マッシュパンプキン1カップ
クルミ、アーモンド粗刻み各半カップ
レーズン半カップ

 

作り方

  1. マッシュパンプキンを作る。
    種を除き、皮ごと蒸したパンプキンを鍋に移しマッシュし、砂糖(分量外)を加えて火にかけて練り合わせる。
    好みの甘さに仕上げる。
    ボウルに材料順によく混ぜ合わせる。
  2. 型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、180度に温めておいたオーブンで(横向き牛乳パックの底側にアルミホイルを敷いて)1時間程度焼く。粗熱がとれてから梅酒(分量外)をふりかける。
  3. 冷蔵庫に入れる。(保存期間約2週間)

コメント

洋酒をふりかけることによって、ケーキが熟成し一月ほど楽しむことができます。イギリスではクリスマスの一月前に作り、クリスマス前に少しずつ食べて楽しむそうです。

パウンド型がない方でも作れるように牛乳パックを使用しました。

牛乳パック型の作り方

注ぎ口からハサミを入れて側面を1枚切り取り、舟型にし、オーブンぺーパーを敷く。

また、牛乳パックの印刷がオーブンの天板に付着しないように底側をアルミホイルで覆う。

型を使用せずにオーブンシートに直接広げて焼くと焼き上がりがサクッとした焼き菓子になり

これもまた美味でした。