ウスターソース　

ウスターソース　

１～1.5ℓ 人前

材料

バターナッツ ５００ｇ前後
人参 1本
セロリ 1本
玉ねぎ 中1玉
ニンニク　生姜 各1かけ
早煮昆布など 少々
トマト水煮など ４００ｇ
クローブ　シナモンスティック　黒コショウ
醤油　酢　砂糖

作り方

  1. 野菜は皮ごと乱切りにし、煮込み鍋へ入れる。クローブ４本、シナモンスティック1本、黒コショウ小匙１／２と水3カップも加えて蓋をして柔らかくなるまで約1時間煮込む。
  2. シナモンスティックを取り出し、ミキサーやバーミックスで攪拌し、醤油と酢を各3/4カップ、砂糖大匙２を加えて更に30分煮詰める。
  3. 甘さが足りないようならハチミツを大匙２～３ほど足す。冷蔵庫にて２～３ヶ月保存可能。

コメント

市販のソースより甘くはありませんが、隠し味に大活躍します。季節によりカボチャを外して、リンゴ大1玉（桃やマンゴー、柿、キャロット人参などでも出来ます）を使ってウスターソースを作れます。フライに直接かけても合いますが、カレーやミートソース、ビーフシチューの隠し味に。また、ピザソース、ホットドッグソースに。我が家では、焼きそば、オムライスの味付けにも。残念ながらお好み焼には合いません。