ウスターソース 

ウスターソース 

1~1.5ℓ 人前

材料

バターナッツ500g前後
人参1本
セロリ1本
玉ねぎ中1玉
ニンニク 生姜各1かけ
早煮昆布など少々
トマト水煮など400g
クローブ シナモンスティック 黒コショウ
醤油 酢 砂糖

作り方

  1. 野菜は皮ごと乱切りにし、煮込み鍋へ入れる。クローブ4本、シナモンスティック1本、黒コショウ小匙1/2と水3カップも加えて蓋をして柔らかくなるまで約1時間煮込む。
  2. シナモンスティックを取り出し、ミキサーやバーミックスで攪拌し、醤油と酢を各3/4カップ、砂糖大匙2を加えて更に30分煮詰める。
  3. 甘さが足りないようならハチミツを大匙2~3ほど足す。冷蔵庫にて2~3ヶ月保存可能。

コメント

市販のソースより甘くはありませんが、隠し味に大活躍します。季節によりカボチャを外して、リンゴ大1玉(桃やマンゴー、柿、キャロット人参などでも出来ます)を使ってウスターソースを作れます。フライに直接かけても合いますが、カレーやミートソース、ビーフシチューの隠し味に。また、ピザソース、ホットドッグソースに。我が家では、焼きそば、オムライスの味付けにも。残念ながらお好み焼には合いません。