芋きんつば

芋きんつば

10個分 人前

材料

蒸したサツマイモ (パープルスイートもお勧め)500g
きび砂糖80g前後
米粉(小麦粉)大匙5

作り方

  1. さつま芋の簡単蒸し方 炊飯器に皮付きのさつま芋と水100ccを加えて白米モードで炊くだけ。さつま芋が太い場合は切る。
  2. 蒸した芋の皮をむいてつぶし、砂糖を加え混ぜる。(この状態で冷凍保存可能)
  3. 手で団子(1つ50g)を作り、まな板を使い平たい正方形に調える。
  4. 粉と水を同量混ぜ合わせ衣を作る。(米粉の場合、水は1~2割増)。1つの側面に衣をつけてテフロン加工のフライパンにて、油をひかずに焼き固める。(ホットプレート 130~150℃)
  5. 計6回繰り返し、すべての面が焼き固まったら出来上がり。出来上がったきんつばは冷凍できます。

コメント

米粉で作った場合、時間が経つと固くなりますのでその日のうちに食べてください。または衣に砂糖少々加えるか、焼くときに油少量をひいて焼くと柔らかく持ちます。