2015年6月26日 / クッキングメモ

一年ぶりのケチャップ作り

20150626ケチャップ作り1難あり(B品)完熟トマトが21kgできたので、トマトピューレを作ることにしました。
今日は一日雨降りのようですし…

21kgのトマトのへたや傷を落とすと、16kgになりました。
ジューサーにかけてトマトジュースにします。

20150626ケチャップ作り3お鍋ふたつのジュースができました。

火にかけて、トロっとするまで約6時間煮詰めます。

後は塩だけで味を付けておきます。
塩だけで仕上げておくと、パスタなどのケッチャップ料理に使うことができます。

仕上げると約4kgのトマトピューレができました。
家中がトマトピューレの匂いが充満しています。

明日はパスタかオムライスにしようかな。


This article has 2 comments

  1. は~ぶしょっぷ香器 Reply

    そのトマトピューレ塩入りですが私たちは無塩で作り急速冷凍して板状にしておきイタリアントマトパスタに使っています。なお少しだけはセロリ、ローレル、バジル塩少々で味と香りをまとめると本格的ケチャップができます。この時の香り付けの一番有用なのはバジルです。ご参考まで!
    一昨日頂いたフルカラーのミニトマトとUFOは昨日さっそくお客様に出しました。ミニトマトは紫が食べたいと指名でした。おまけに緑も出しました。紫のトマトにはダークオパールのバジルで耳をつけウサギにして緑にはブッシュバジルをつけ緑のコカブみたいにしたらお客様すっごくはしゃいでくださいました。

  2. おおにし農園 Reply

    いつもありがとうございます。
    ケッチャップさっそく試してみます。
    ミニトマトもお客さんに喜んでいただきよかったです。

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